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葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它的原料简单，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睐。蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。
葡挞澳门有两家最出名的：
玛嘉烈蛋挞店
特色：澳门的玛嘉烈蛋挞堪称葡式蛋挞的经典。玛嘉烈女士是地道的澳门人，极具美食天赋。1988年，她采用澳督大厨的秘方，烘制成蛋挞待客，倍受欢迎。受此启发，玛嘉烈女士开了家蛋挞屋，一时风靡港澳，后又改进配方，使外皮更酥，奶味更重，蛋香浓郁，味道一层又一层，却甜而不腻。从此，玛嘉烈蛋挞经众多观光客口碑相传，成为享誉世界的经典美食。现在，肯德基通过购买玛嘉烈女士的葡式蛋挞配方，采用地道的制作方法，将正宗葡式蛋挞引进中国，与我们一起分享这段源自澳门的美味传奇。
地址：澳门约翰四世大马路内
安德鲁饼店
特色：其饼店的葡挞特别之处，乃在传统配方中去掉外皮的猪油成分，而增加了蛋黄和忌廉，至于蛋浆馅也弃用粉，加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再在挞面的焦糖上洒上肉桂，食落更觉香口。安德鲁强调，不会在食品加入任何添加剂或防腐剂，让顾客享用他的出品时更放心；他并笑说，由于他的葡挞亦加入一些英国风味材料，所以“安德鲁葡挞”的“英国特色”比“葡国特色”还要多。
地址：澳门路环市中心櫳辰1号地下 |
